Центр инвестиционно-промышленного анализа и прогноза
Посмотреть демо

Российский рынок натуральных усилителей вкуса и аромата (неактивные дрожжи, гидролизованные белки), 2021

Дата выхода:
Декабрь 2021
Отчет содержит:
70 страниц
60 000 руб.
Стоимость
Научно-исследовательским организациям предоставляются скидки
Скачать демоверсию
В данной работе рассматриваются натуральные усилители вкуса (savory Ingredients), к которым относятся экстракты дрожжей (YE), автолизаты дрожжей (YA), дезактивированные сухие дрожжи (DIY), клеточные стенки дрожжей (YCW), а также гидролизаты белков (HVP, HAP).
В развитых странах натуральные усилители вкуса широко востребованы в пищевой промышленности, однако, в РФ этот рынок имеет ограниченный, неразвитый спрос, смещенный в сторону кормовой промышленности. Потребление натуральных усилителей вкуса и аромата в пищевой промышленности крайне низкое. Покупатели традиционно используют гастрономические ароматизаторы, добавки Е-621, E-635 и в большинстве случаев слабо знакомы с неактивными дрожжами (DIY, YA, YE) и гидролизованными белками, как усилителями вкуса.
Низкий уровень информированности, а также высокая цена на импортный продукт являются основными факторами, сдерживающими развитие данного рынка.
Тем не менее, российский рынок оценивается нами, как перспективный. Исследуемые продукты находятся на стадии роста, для которой характерны высокие (относительно кормовой и пищевой отрасли в целом) темпы роста.
В период до 2025го года неактивные дрожи будут по-прежнему наиболее востребованы для кормления сх животных, а также в производстве кормов для домашних животных. Здесь наибольший потенциал для роста демонстрируют DIY, YA, связанный со свойствами неактивных дрожжей. DIY, YA, YCW улучшают пищеварение и увеличивают продуктивность животных. Кроме того, неактивные дрожжи имеют адаптогенное и иммуностимулирующее действие.
DIY, YA, а также HAP имеют перспективу и на рынке кормов для питомцев. Этот сегмент наиболее устойчив к кризису и открыт инновационным продуктам, с натуральными и функциональными ингредиентами.
Спрос на натуральные усилители вкуса аромата со стороны пищевой промышленности в следующие 5 лет усилится. На рынке Savory Ingredients пищевого назначения (преимущественно, YE, DIY, HVP, HAP) наиболее перспективными сегментами являются: производство комплексных вкусоароматических смесей, супы, продукты мясопереработки. Основной драйвер: усиливающаяся тенденция на ограничение применения E-621 и повышенных требований потребителей к так называемой «чистой» этикетке.
Анализируя перспективу рынка натуральных усилителей вкуса и аромата следует особо выделить тренд роста популярности ЗОЖ в России, и, как следствие, повышенный рост на спортивное и вегетарианское питание. Уже сейчас мы видим рост потребления DIY и HAP в этом сегменте. В период 2019-2024 данная тенденция продолжится.
Исследование построено на основе глубинных интервью с производителями и дистрибуторами дрожжевых продуктов, гидролизованых белков. Всего было опрошено порядка 30 компаний. В качестве вторичных источников информации использовались: база ФТС РФ, открытая информация производителей и потребителей, специализированная отраслевая пресса, а также ранее проведенные исследования ЦИПА.

Российский рынок пектина, 2021
Версия 4: май 2021
Версия 3: март 2016 года
Версия 2: декабрь 2012 года
Версия 1: январь 2011 года
Российский и мировой рынок инулина, 2021
Версия 5: август 2021 года
Версия 4: апрель 2019 года
Версия 3: май 2016 года
Версия 2: август 2014 года
Версия 1: февраль 2011 года
Анализ российского рынка глюкозно-фруктозных сиропов, 2021
Версия 4: август 2021 года
Версия 3: апрель 2019 года
Версия 2: январь 2017 года
Версия 1: март 2011 года
Все исследования отрасли продуктов глубокой переработки пищевого сырья
Отзывы
  • «Приобретали несколько готовых отчетов, а также заказывали индивидуальную работу. Как российское представительство мы можем рекомендовать Вас нашей головной компании в Нидерландах для проведения маркетинговых исследований рынков России и мира. Анализ рынка был сделан на достаточно высоком профессиональном уровне.
    Спасибо!»
    Anastasia Yasinskaya
    DSM Nutritional Products
  • «Особое внимание хочется обратить на профессиональное консультирование после сдачи итогов. В ходе уже наших работ возникало много дополнительных вопросов и задач, которые оперативно и бесплатно решались командой «ЦИПА» в течение еще 2-х месяцев, за что им отдельное спасибо!»
    Денис Свечков
    Дирекция по управлению инвестпроектами и инвестициями / Руководитель проектов «РосТех»
  • «Особое внимание хочется обратить на профессиональное консультирование после сдачи итогов. В ходе уже наших работ возникало много дополнительных вопросов и задач, которые оперативно и бесплатно решались командой «ЦИПА» в течение еще 2-х месяцев, за что им отдельное спасибо!»
    Денис Свечков
    Дирекция по управлению инвестпроектами и инвестициями / Руководитель проектов «РосТех»
  • «Эксперты ЦИПАП проявили высокий уровень профессионализма, и мы можем рекомендовать данную компанию при подготовке сложных проектов.»
    Осташова Н.Р.
    Директор департамента маркетинга весовой продукции АО ТД НМЖК