Таблица 1.1 Сравнение химического состава сои и говядины
Таблица 1.2 Биологическая ценность соевых белков (концентратов и изолятов) в сравнении с прочими белкам (по содержанию незаменимых аминокислот г./100 г. порции)
Таблица 1.3 Величины PDCAAS для некоторых источников белка
Таблица 1.4 Характеристика соевых белков
Таблица 1.5 Характеристики семян сои US N2
Таблица 1.6 Функциональные свойства соевых белков
Таблица 1.7 Снижение себестоимости производства за счет замены яичного белка соевым при производстве кондитерских изделий
Таблица 2.1 Динамика размера посевных площадей, валового сбора и урожайности сои в 2006-2015 г.г. в России по ФО
Таблица 2.2 Динамика объема импорта соевых бобов в Россию 2006-2015 г.г.
Таблица 2.3 Динамика изменения цен на соевые бобы в России в 2010-2016 гг., руб/тонн
Таблица 2.4 Динамика объем производства соевого масла в России в 2006-2016 гг., тыс. тонн
Таблица 2.5 Динамика объем производства соевого масла в России по регионам в 2010-2015 гг., тонн
Таблица 2.6 Объем производства обезжиренного соевого шрота в России в 2008-2015 гг., тонн
Таблица 2.7 Объем производства соевого сырья для текстурирования в России в 2015 г., тонн
Таблица 3.1 Динамика основных показателей рынков пищевых соевых белков в Россию (2006-2015 г.г.), тыс. тонн
Таблица 3.2 Динамика объема производства колбасных изделий в России (2010-2015 гг.) по видам, тыс. тонн
Таблица 3.3 Динамика объема производства рубленых мясных полуфабрикатов и мясных полуфабрикатов в тесте в России (2007-2015г.г.), тыс. тонн
Таблица 3.4 Динамика объема производства мясных и мясорастительных консервов в России (2010-2015 гг.), тыс. тонн
Таблица 3.5 Расчет объемов спроса на соевые белки по крупнейшем сегментам
Таблица 3.6 Динамики уровня проникновения (доли наименований продуктов с использованием) соевых белков по ключевым сегментам, %
Таблица 4.1 Динамика видимого потребления обезжиренной нетекстурированной соевой муки (пищевой) в России в 2008-2015 г.г., тыс. тонн
Таблица 4.2 Объемы производства соевой муки по производителям, тонн
Таблица 4.3 Динамика объемов импорта соевой муки в 2007-2015 г.г., тыс. тонн
Таблица 4.4 Динамика объемов импорта соевой муки в 2007-2015 гг. в разрезе по отраслям потребления и производителям, тыс. тонн
Таблица 4.5 Структура импорта соевого концентрата в 2011-2015 гг, тыс.тонн: страны/производители/марки/получатели
Таблица 5. 1 Объемы производства текстурированных соевых белков в 2009-2016* г.г., тонны
Таблица 5.2 Характеристика российских производителей текстурированных соевых белков
(дата запуска, мощности, используемое сырье, выпускаемая продукция)
Таблица 5.3 Динамика объемов импорта текстурированных соевых белков
(2006 – 2015 гг.)
Таблица 5.4 Производители-поставщики соевых текстуратов в Россию (2011-2015 гг.)
Таблица 5.5 Российские получатели импортных соевых текстуратов (2015 г.)
Таблица 5.6 Динамика объема экспорта соевых текстуратов (2011-2015 гг.)
Таблица 5.7 Региональная структура российского экспорта текстуратов (2011-2015 гг.)
Таблица 5.8 Российские производители-экспортеры соевого текстурата (2011-2015 гг.)
Таблица 5.9 Динамика видимого потребления 2009-2015 г.г.
Таблица 6.1 Отпускные цены на текстурированную соевую муку отечественных производителей по состоянию на сентябрь 2016-го года
Таблица 6.2 Отпускные цены на нетекстурированную пищевую соевую муку отечественных производителей по состоянию на сентябрь 2016-го года
Таблица 6.3 Динамика цен на импортируемые соевые белки (2006-2015 г.г.), USD/кг
Таблица 6.4 Динамика цен на импортируемые соевые белки с градацией по условиям поставок/пункту назначения, по основным направлениям импорта (2006-2015 г.г.), USD/кг
Таблица 6.5 Динамика экспортных цен российских производителей соевых текстуратов (2008-2015 г.г.), FCA, завод-производитель, USD/кг
.
Рисунок 1.1. Обобщенная схема переработки сои
Рисунок 1.2 Обобщенная схема способов производства соевых концентратов
Рисунок 1.3 Технологическая схема получения соевого изолята
Рисунок 2.1 Карта текущего состояния, потенциала производства и переработки сои (до 2020 года)
Рисунок 5.1 Структура локализации производственных мощностей по производству соевых текстуратов и сырьевое обеспечение
Рисунок 7.1 Карта переработки и экспортно-импортных операций продуктов из сои в разрезе федеральных округов в 2015 году
.
Диаграммы 2.1 и 2.2 Динамика посевных площадей, валового сбора и урожайности сои в России, 2004-2015 гг.
Диаграмма 2.3 Структура посевных площадей сои по федеральным округам, 2010 и 2015 гг.
Диаграмма 2.4 Структура валового сбора сои по федеральным округам, 2010 и 2015 гг.
Диаграмма 2.5 Динамика валового сбора сои и посевных площадей в 2013-2015 гг., а также прогноз на 2020-й год
Диаграмма 2.6 Динамика объема переработки соевых бобов в России в 2006-2015 г.г.,
млн тонн
Диаграмм 2.7 Региональная структура производства соевого масла в 2015-м году, %
Диаграмма 2.8 Динамика импорта обезжиренного соевого шрота/белого лепестка в 2006-2015 г.г., тыс. тонн
Диаграмма 3.1 Динамика объема потребления пищевых соевых белков в России (2006-2015 гг.), тыс. тонн
Таблица 3.2 Динамика объема производства колбасных изделий в России (2010-2015 гг.) по видам,
тыс. тонн
Таблица 3.3 Динамика объема производства рубленых мясных полуфабрикатов и мясных полуфабрикатов в тесте в России (2007-2015г.г.), тыс. тонн
Таблица 3.4 Динамика объема производства мясных и мясорастительных консервов в России (2010-2015 гг.), тыс. тонн
Диаграмма 3.5 Динамика объема производства мясных полуфабрикатов в тесте в России (2004-2015 гг.), тыс.тонн
Диаграмма 3.6 Динамика объема производства мясных консервов в России(2004-2015 гг.), тыс. тонн
Диаграмма 3.7 Оценка доли продукции выпускаемой с использованием соевых белков в 2016 гг.
Диаграмма 4.1 Динамика импорта соевой муки в 2007-2015 гг., по видам, тыс. тонн
Диаграмма 4.2 Динамика объемов импорта пищевого соевого концентрата (2006-2015 г.г.)
Диаграмма 4.3 Динамика объемов импорта соевого изолята (2006-2015 гг.)
Диаграмма 4.4 Динамика доли соевого изолята китайского производства на российском рынке
(2006-2015 гг.)
Диаграмма 5.1 Динамика внутреннего производства соевых текстуратов
(2009-2016* гг.), тыс. тонн
Диаграмма 7.1 Рыночные доли производителей соевого масла в 2015-м г., в % от общего объема производства
Диаграмма 7.2 Рыночные доли производителей пищевого соевого шрота в 2010-м, в 2012-м, в 2015-м гг. % от общего объема производства
Диаграмма 7.3 Рыночные доли производителей пищевой соевой муки в 2015-м г., в % от общего объема потребления
Диаграмма 7.4 Рыночные доли производителей пищевого соевого концентрата в 2014-м г. и в 2015-м г., в % от общего объема потребления
Диаграмма 7.5 Рыночные доли производителей пищевого соевого изолята в 2014-2015-м гг., в % от общего объема потребления
Диаграмма 7.6 Рыночные доли производителей текстуратов в 2011-м, в 2012-м и в 2015 гг., в % от общего объема потребления
Диаграмма 8.1 Емкость российского рынка соевых белков в сегменте колбасных изделий (в пересчете на изоляты)
Диаграмма 8.2 Емкость российского рынка соевых белков в сегментах рубленых и замороженных мясных полуфабрикатов и мясных консервов (в пересчете на текстураты)